Observatorio del Mercado de Aguacates de California

La temporada de aguacates de California 2026 comienza a mostrar sus primeros signos de vida, pero no se equivoquen: la industria aún está apenas arañando la superficie de lo que se espera sea una ventana de cosecha mucho más grande en los próximos meses.

La semana pasada, los productores de California cosecharon aproximadamente 1.043 toneladas de lo que muchos en la industria llaman «Oro de California». Aunque esta cifra señala el inicio de una actividad de cosecha real, sigue siendo relativamente modesta en comparación con los volúmenes que se suelen ver cuando la temporada alcanza su punto máximo a finales de primavera y principios de verano.

Al mismo tiempo, el inventario actual se sitúa en alrededor de 861 toneladas, lo que indica que el movimiento a través del sistema ha permanecido bastante equilibrado con el ritmo de cosecha temprano. Esto sugiere que los manejadores y comercializadores están siendo disciplinados con los calendarios de cosecha, asegurándose de que el mercado no se sature demasiado temprano en la temporada.

A principios de esta semana, vimos otro indicio de que el impulso de la cosecha está comenzando a aumentar. El lunes solo se cosecharon aproximadamente 321 toneladas, con la mayoría de esa fruta proveniente de las regiones productoras del norte de California.

Las regiones del norte son tradicionalmente una de las primeras áreas en comenzar la cosecha significativa, ya que los productores prueban los niveles de madurez y comienzan a llevar la fruta al mercado de manera lenta.

Sin embargo, incluso con estos números comenzando a aumentar, la industria de California en general todavía está en una fase de aumento medido. Muchos productores continúan monitoreando tanto los niveles de madurez como las condiciones del mercado antes de comprometerse con volúmenes de cosecha más grandes.

Con la fruta mexicana todavía fluyendo fuertemente a través de los canales minoristas después del período promocional del Super Bowl, los empacadores de California siguen siendo cautelosos sobre acelerar la cosecha demasiado rápido.

Desde un punto de vista estratégico, este comienzo más lento puede funcionar en favor de California. Al permitir que el mercado absorba gradualmente la fruta de la temporada temprana, la industria ayuda a mantener la disciplina de precios y evita los escenarios de sobreoferta que pueden ocurrir cuando grandes volúmenes llegan al mercado demasiado temprano.

A medida que avanzamos en marzo, la pregunta clave será cuán rápido comenzarán a expandirse los volúmenes de cosecha. Una vez que las regiones del sur de California comiencen a cosechar de manera más agresiva y la fruta alcance los niveles óptimos de madurez, los números de cosecha semanal podrían aumentar significativamente.

Por ahora, el mensaje es claro: la temporada de aguacates de California 2026 ha comenzado oficialmente, pero la industria apenas está comenzando a arañar la superficie de lo que se avecina. Con las cosechas tempranas midiendo en el rango de los millones de libras y los inventarios manteniéndose manejables, se está preparando el escenario para lo que podría convertirse en un trato más activo de California a medida que se desarrolle el mercado de primavera.

Las próximas semanas contarán la historia. 

Por ahora, el «Oro Verde» de California ha comenzado su viaje al mercado – lentamente, deliberadamente y con mucha temporada por delante.