Informe de mercado de aguacates de California

Estimación de cosecha previa a la temporada 2026 y proyecciones de flujo de volumen

(Encuesta CAC / AMRIC a manejadores – diciembre 2025)

Panorama de mercado

Según la encuesta de CAC/AMRIC de diciembre de 2025, se estima que la cosecha de aguacates de California en 2026 alcanzará 330 millones de libras en total, distribuidas de la siguiente manera:

– 310 millones de libras de Hass

– 8 millones de libras de Lamb

– 11 millones de libras de GEM

– 1 millón de libras de otras variedades

Proyección mensual de volumen del CAC (Flujo, no recomendación de cosecha)  

La estimación del CAC proyecta cuándo se espera que el volumen de California se desplace a través de la cadena (manejadores/embarques). No constituye una orientación sobre el “mejor momento para cosechar”. El calendario de cosecha sigue determinado por la madurez, el tamaño, la condición de la fruta y las señales del mercado en tiempo real.

Distribución mensual proyectada (cosecha total):

Destacados de la curva semanal

El informe compara el patrón histórico semanal de los últimos 4 años con el pronóstico de manejadores AMRIC de diciembre 2025. Las semanas de mayor actividad se concentran entre finales de mayo y finales de junio, y el pronóstico de los manejadores muestra un impulso más fuerte hacia fines del verano (agosto) en comparación con la curva de 4 años.

Ejemplos de semanas pico (volumen total):

• Semana que finaliza el 24 de mayo: 16.777M (manejadores) vs 16.597M (4 años).
• Semana que finaliza el 28 de junio: 16.835M (manejadores) vs 16.453M (4 años).

Divergencia a fines de verano:

• Semana que finaliza el 9 de agosto: 10.710M (manejadores) vs 7.236M (4 años).
• Semana que finaliza el 16 de agosto: 10.439M (manejadores) vs 7.095M (4 años).

Superposición de importaciones: México + Perú

El calendario de México y Perú es relevante al considerar riesgos de precios y la “ventana de convergencia” en mayo/junio.

• México: exporta todo el año, pero el USDA señala que su temporada pico es de diciembre a febrero (más del 35% de las exportaciones), con el Super Bowl como un fuerte impulsor de demanda. Después de febrero, el mercado suele salir de la ventana pico mexicana, aunque México se mantiene como base de suministro constante durante todo el año.
• Perú: su temporada se concentra en primavera y verano. El USDA indica que los meses de cosecha pico son de mayo a agosto, y que la mayoría de las exportaciones ocurren entre marzo y agosto.

Conclusiones para productores (3 puntos clave)

1. La estimación del CAC es de flujo de volumen, no una recomendación de cosecha. El mejor momento para cosechar sigue determinado por madurez, tamaño, condición de la fruta y señales del mercado.
2. El tamaño temprano puede ser una ventaja. El año pasado, quienes cosecharon antes del flujo pesado (cuando tenían calibre) lograron mejores retornos; esperar a la ventana más concurrida aumentó el riesgo una vez que el canal se saturó.
3. Atención a la convergencia de mayo/junio. El flujo más intenso proyectado por el CAC se superpone con la fortaleza estacional de Perú (mayo–agosto), mientras la industria deja atrás el pico de México (dic–feb). Esa superposición puede presionar rápidamente al mercado.

Conclusiones para compradores / retail

El retail debe seguir planificando promociones en torno al flujo del CAC —abril a julio es el corazón de California—, pero con flexibilidad. Si los productores logran calibres tempranos y cosechan antes del pico, los volúmenes pueden adelantarse. Cuando llega la ventana de convergencia, repetir campañas y mantener exhibiciones sólidas es lo que asegura movimiento de fruta y estabiliza el negocio.

El mensaje central

El CAC indica cuándo se espera que el volumen de California ingrese al mercado, no cuándo los productores deben cosechar. En 2026, la estrategia de cosecha debe equilibrar las oportunidades de tamaño temprano con el riesgo de convergencia en mayo/junio, cuando el periodo fuerte de California puede superponerse con el auge de Perú, mientras México sale de su pico invernal.