La temporada de aguacate Hass de California entra en su fase final, con cosechas semanales sólidas, una oferta regional bien equilibrada y una dinámica de precios que cambia debido a la competencia internacional. Hasta la semana pasada, los productores han cosechado poco menos de 6 millones de libras, lo que sitúa la temporada en un 78 % de avance.
Progreso de la cosecha y temporada
Durante la semana que finalizó el 1 de agosto, los productores californianos entregaron poco menos de 6 millones de libras de fruta. Con un 78 % de la cosecha completada, aproximadamente un 22 % del volumen restante aún está en el campo, lo que augura un cierre lento y controlado que se extenderá hasta finales del verano.
Desglose regional de la oferta
Sur de California (36 %): Continúa disminuyendo su producción tras haber alcanzado su punto máximo, impulsado por microclimas más cálidos que favorecieron los rendimientos tempranos.
Norte de California (64 %): Actualmente en su mejor momento, las zonas de cultivo más frescas están proporcionando la mayor parte del volumen semanal, sosteniendo el flujo general mientras disminuye la producción en el sur.
Composición del Inventario
Stock Total Disponible: Aproximadamente 15 millones de libras permanecen en almacenamiento en frío.
Perfil de Calibres:
El 75 % corresponde a calibres medianos (entre 40 y 60 unidades por caja), que se ajustan bien tanto a las necesidades del retail como de la gastronomía.
El resto incluye calibres pequeños (32–36) y grandes (70–96), destinados a nichos específicos y formatos especiales.
Participación de Lamb Hass: Alrededor de 2,5 millones de libras (≈17 % del inventario), ofreciendo una alternativa más cremosa que sigue atrayendo una demanda focalizada.
Tendencias de Precios
En las últimas dos semanas, los precios para productores han experimentado la mayor caída porcentual de toda la temporada.
Importaciones Internacionales: El aumento en los envíos desde México, junto con llegadas desde Perú y Colombia, ha saturado la cadena de suministro, generando la mayor presión a la baja sobre los precios.
Factores Nacionales: Los altos rendimientos en California y buenos niveles de empaque en los calibres 40–60, sumados a cambios en los pedidos del canal gastronómico, han intensificado el debilitamiento del mercado.
Perspectiva de Mercado
Disponibilidad de Tamaños Medios: La fuerte concentración en calibres 40–60 asegurará un flujo constante hacia retail y foodservice.
Nicho Lamb Hass: Aunque en menor volumen, la oferta de Lamb Hass sigue siendo un producto premium capaz de sostener precios diferenciados.
Equilibrio Logístico: A medida que se reduce la producción en el sur y se intensifica en el norte, predomina una mezcla de frutas pequeñas y medianas.
Gestión de Precios: Se espera una presión continua sobre los precios debido a las importaciones; será necesario aplicar promociones estratégicas y ajustes en los formatos de empaque para proteger los márgenes. Los precios deberían mejorar hacia mediados o finales de agosto, cuando disminuya el volumen proveniente de Perú.
Resumen Final
Con casi 6 millones de libras cosechadas la semana pasada, lo que lleva la temporada a un 78 % de avance, la oferta de aguacates en California se mantiene equilibrada entre regiones (36 % sur, 64 % norte) y en inventario (75 % calibres medianos 40–60, 17 % Lamb Hass). Sin embargo, la competencia internacional ha provocado la mayor caída de precios de la temporada, lo que resalta la necesidad de ajustar las estrategias promocionales hacia los calibres medianos, destacar la propuesta premium del Lamb Hass y monitorear de cerca los volúmenes de importación para mantener la estabilidad del mercado.
Gary Clevenger
Freska Produce International, LLC
gary@freskaproduce.com
